高山デジタル・アーカイブ

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飛騨牛（岐阜県）

飛騨牛は、飼育期間を岐阜県内で最も長く過ごし、かつその飼育期間のうち肥育期間の14ヶ月以上を岐阜県内で過ごした黒毛和種で、また肉質の格付けが3等級以上のものをいう。
岐阜県内には肉牛畜産農家が全部で680戸あり、35,800頭あまりの牛が飼養されている（2011年2月1日現在）。
山に囲まれ、豊富な湧水が流れる環境の飛騨では、多くの牛が飼養されている。
畜産農家の中には、餌やりに機械を使わず、牛一頭一頭の状態を見ながら自家配合の飼料を調節し、すべて手作業で行っている所、農場での繁殖、飼育から、販売まで一貫して行っている所もあり、日本を代表する牛肉の銘柄の一つである。


農場遠景	牛舎　外観	牛舎　外観

牛舎	牛舎　子牛	牛舎　牛

日光浴をする牛	農場独自の配合飼料	農場独自の配合飼料

精肉	精肉	飛騨牛革製の置物

牛の背にかけられる油単

※今回の取材は、飛騨萩原畜産・うし源の皆様にご協力していただきました。ありがとうございました。

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