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【材料】 ~約5人分~
さつまいも(ンム)の歴史は古く、記録によれば野国総管が1605年に中国から琉球に導入し、その後、本土に普及したといわれている。 ンムの加工品には「ンムクジ(イモクズ)※さつまいも澱粉」と「ンムカシ(イモカス)」がある。また、葉は野菜として汁の具に、皮は家畜の飼料として役立ち養豚の発達にも大きく貢献している。 豆腐といっても大豆・にがりは一切使用しておらず、本土の「ごま豆腐」に似た豆腐で、モチモチとした食感である。
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※資料随時追加予定