（１）衣

（２）食

• [1]　料理について
• [2]　食材について
• [3]　菓子について
• [4]　果物について
• [5]　レシピについて

（３）住

トップページへ戻る

---

【その他の検索項目】

[5]　レシピについて　〜ゴーヤーチップー〜

【材料】　〜5人分〜

• ゴーヤー1本
• 揚げ油
• 塩こしょう
• 塩もみ用の塩 小さじ1〜2

1. ゴーヤーを洗い、縦半分に切って綿を取りスライスする。
   ※薄いほど苦みは気にならなくなる。
2. ゴーヤーを塩でもみ、水洗いする。
3. 水をよく切り、素揚げする。
4. 塩・コショウで味を調えて出来上がり。

ゴーヤーはつる性の植物で成長すると長さ4〜5m程になる。温暖な沖縄では無加温のハウスを利用し、年間を通して栽培・収穫されている。旬は4月から7月。
実は全体がイボに覆われ、未成熟の物は緑色だが、成熟してくると黄色に実り、やわらかく、中の種は赤くなり甘くなる。
（一般的にスーパーなどで見かけるものは未成熟の果実ということになる。）
またゴーヤーには独特の苦みがあり、イボの大きいゴーヤーは苦みが少なく、イボが小さく色の濃いものほど苦みが強いと言われている。

「沖縄修学旅行おぅらい」は、学校教育利用を目的としたデータを使用しています。
利用の際は、文化庁で示されている「学校教育での自由利用」を守って利用してください。
Copyright(C) 2011 Gifu Women's University. All rights reserved.

※資料随時追加予定