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[5]　レシピについて　〜サーターアンダーギー〜

【材料】　〜約15個分〜

• 小麦粉（薄力粉）250g
• 卵（M）2個半
• 砂糖75g
• 黒砂糖125g
• サラダ油大さじ1/2
• ベーキングパウダー小大さじ1/2
• 油適量

1. 小麦粉とベーキングパウダーを一緒にふるっておく。
2. ボールに卵をほぐし、砂糖・黒砂糖を入れて泡立てないように混ぜ合わせる。
3. 2.にサラダ油を加えて軽く混ぜ、1.を入れてよく混ぜ合わせる。
4. 手に水をつけて、ピンポン玉くらいに丸める。
5. 165度に熱した油に入れて、たねが割れ、割れ目がしっかり開くまで揚げる。

黒砂糖は沖縄の特産品であり、沖縄では来客時のお茶うけやおやつとして用いられる。最近ではお菓子などに使用されることも多い。
沖縄の代表的な揚げ菓子であるサーターアンダーギーにも黒糖が使用されており、「サーター」は砂糖、「アンダーギー」は油で揚げたものという沖縄のことばで、中国から伝わったものと思われる。

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※資料随時追加予定